白术多糖的溶液构象及其变化-陕西师范大学学报期刊社网站

陕西师范大学学报（自然科学版）

食品工程与营养科学

白术多糖的溶液构象及其变化

王艳丽，张静*

(陕西师范大学食品工程与营养科学学院，陕西西安 710062)

王艳丽，女，硕士研究生，主要研究方向为天然产物有效成分的化学研究.Email:yanliwang1025@163.com.*通信作者：张静，女，副教授.Email:zhangjin@snnu.edu.cn.

摘要:

采用刚果红实验判断白术多糖WAM在溶液中的构象特征，通过测定不同溶液体系中多糖分子的黏度、比旋度、紫外吸收光谱和圆二色谱的变化来研究多糖构象及其变化规律.实验结果表明：WAM不具有螺旋结构,温度、金属离子、变性剂均可以使WAM构象发生改变.WAM在溶液中以无规则线团形式存在.

关键词：

构象; 黏度; 旋光度; 圆二色性

收稿日期：

2011-09-29

中图分类号：

TS201.2

文献标识码：

文章编号：

16724291(2012)03009806

基金项目：

国家自然科学基金资助项目（10874108）;陕西省自然科学基础研究计划(SJ08A16).

Doi:

The conformation in solution and its change fromAtractylodes macrocephala Koidz

WANG Yanli, ZHANG Jing*

（College of Food Engineering and Nutrition Science，Shaanxi Normal University, Xi′an 710062，Shaanxi, China)

Abstract:

Congo red experiments is used to determine conformation of WAM in solution preliminarily. Viscosity，the rotation changes，UV spectroscopy and circular dichroism of WAM in different solution are measured to study the molecular chain conformation and variation. Results show that WAM don′t have spiral structure， temperature, metal ions, and denaturants can cause the WAM conformational change .WAM have random coil form in solution.

KeyWords:

conformation; viscosity; rotation; circular dichroism